The present invention relates to red ginseng soymilk and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of red ginseng soymilk according to one aspect of the present invention comprises the steps of: immersing soybeans in water after washing the soybeans； boiling the soybeans； wet grinding the boiled soybeans using water used to boil the soybeans to obtain soymilk； mixing a red ginseng extract in the soymilk； adding protease to the mixture； homogenizing the mixture； and sterilizing the homogenized soymilk.본 발명은 홍삼 두유 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 일 실시형태에 따른 홍삼 두유의 제조방법은 대두를 수세한 후 대두를 물에 침지하는 단계；상기 대두를 삶는 단계； 상기 대두를 삶은 물을 사용하여 상기 삶아진 대두를 습식 분쇄하여 두유액을 얻는 단계； 상기 두유액에 홍삼 추출물을 혼합하는 단계； 상기 혼합물에 단백질 분해효소를 첨가하는 단계； 상기 혼합물을 균질화하는 단계； 및 상기 균질화된 두유액을 살균하는 단계；를 포함할 수 있다.
