The present invention is a carbonic acid maturation process to remove the first astringent taste of the Aronia fresh fruit in the carbon dioxide desorption storage, the process of selecting the Aaronia fresh fruit, and the washing and sterilization process of vortex washing and radical sterilization of the Aaronia fruit The process of crushing the washed Aaronia fruit, the ripening process of the ice-cold freezing to reduce the astringent taste in the thinning tank containing the crushed fruit, and the process of sealing the ripe fruit in a nonwoven bag, The process of accommodating the Aronia ripen fruit in the bag in the crimping tank, the process of compressing the ripe fruit sack contained in the crimping tank at a constant pressure to juice the stock solution with the Aronia raw fruit, and the heavy water tank containing the juice Aging sterilization to reduce the astringent taste by circulating 3rd, and to filter the Aronia fruit juice from which the astringent taste was removed. The present invention provides a method and apparatus for preparing a healthy fruit juice beverage from which the astringent taste of aronia juice consisting of a process of a stirring tank accommodating the above-mentioned aronia juice stock solution and a packaging process for filling the mixed stock solution is provided. .본 발명은 아로니아 생과를 탄산가스탈삽저장고에서 1차로 떫은맛을 제거하는 탄산숙성(炭酸熟成)과정과, 아로니아생과를 선별하는 과정과, 아로니아생과를 와류세척 및 라디칼 살균하는 세척살균과정과, 세척한 아로니아 생과를 분쇄하는 과정과, 분쇄생과를 수용한 박빙탱크에서 2차로 떫은맛을 저감하는 박빙냉동의 숙성(薄氷熟成)과정과, 숙성생과를 부직포자루에 담아 밀봉하는 과정과, 부직포자루에 담긴 아로니아숙성생과를 압착탱크에 수용하는 과정과, 상기 압착탱크에 수용된 숙성생과자루를 일정압력으로 압착하여 아로니아생과의 원액을 착즙하는 과정과, 상기의 착즙원액을 수용한 중탕탱크를 가온하여 서큘레이션으로 3차로 떫은맛을 저감하는 저온숙성살균(低溫熟成殺菌)과, 상기의 떫은맛이 제거된 아로니아과즙원액을 여과하는 과정과, 상기의 아로니아과즙원액을 수용한 교반탱크에서 하는 과정과, 상기 혼합원액을 충전하는 포장과정으로 구성하는 아로니아과즙의 떫은맛을 제거한 건강과즙음료의 제조방법 및 그 장치를 제공하기 위한 것이다.
