一种蓝莓微胶囊的生产方法及应用
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张奎昌,张志年
- 申请号：
- CN201711040032.4
- 公开号：
- CN107822016A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明具体公开了一种蓝莓微胶囊的生产方法及应用。其生产方法是将处理净的蓝莓果经热烫、打浆取汁，再将果渣用胶体磨磨至粒度＜5μm的浆液，然后合并使成均一的浆料，经酶解处理后，再采用乳酸菌发酵剂进行发酵，将发酵液浓缩至比重为1.20得浓缩液，再于浓缩液中加入蓝莓重量100%的包埋剂和1%的乳化剂进行均质处理后，用内置流化床喷雾干燥造粒相造粒干燥，出料冷却，过60‑80目筛，得蓝莓微胶囊产品。本发明方法不仅此为蓝莓在食品的应用提供了一个新的方法，同时使制得的食品稳定性大大的增强，封闭的微囊外壁可有效地阻止氧气、光线、温度、湿度对被包封的蓝莓物质的损害，极大地提高了产品的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
