송인희,최서윤,이태형,유선,SONG, IN HEEKR,CHOI, SEO YOUNKR,LEE, TAE HYOUNGKR,YOU, SUNKR
申请号：
KR1020170048768
公开号：
KR1017533080000B1
申请日:
2017.04.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a pear containing a Kimchi lactic acid bacteria and a process for producing citron dressing. The present invention relates to a process for producing citrus fruit by fermenting citrus fruits to remove seeds and then fermenting the citrus fruits at the same rate as that of white sugar, 1 to 3 parts by weight of salt is mixed with 100 parts by weight of a first mixture to prepare a poured puree by mixing the citron juice and the yuzu pulp produced in the step of making the citron pulp Preparing a second mixture by mixing fruit pulp, mayonnaise, purified water and lemon juice； and mixing the second mixture prepared in the step of preparing the second mixture with lactic acid bacteria of Kimchi to complete the composition by aging .본 발명은 김치유산균이 함유된 배 및 유자 드레싱 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 유자를 세절하여 씨를 제거한 후, 백설탕과 같은 비율로 당절임하여 실온에 숙성시켜 유자 과육을 만드는 단계와 배를 세척하여 과육을 갈아 배 100중량부에 백설탕 45~ 55중량부를 혼합하여 가열한 제1혼합물 100중량부에 소금 1~ 3중량부를 혼합하여 졸인 다음, 유자즙을 혼합하여 배 퓨레를 만드는 단계와 상기 배 퓨레를 만드는 단계에서 만든 배 퓨레에 상기 유자 과육을 만드는 단계에서 만든 유자과육, 마요네즈, 정제수 및 레몬즙을 혼합하여 제2혼합물을 만드는 단계와 상기 제2혼합물을 만드는 단계에서 만들어진 제2혼합물에 김치유산균을 혼합하여 숙성시켜 조성물을 완성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
