一种全麦糖化黑米饮料的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
- 发明人:
- 张英蕾,战妍,李家磊,卢淑雯,姚鑫淼,任传英
- 申请号：
- CN201310038788.0
- 公开号：
- CN103110160A
- 申请日:
- 2013.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙皓晨`费碧华
- 摘要：
- 本发明公开了一种全麦糖化黑米饮料的制备方法及其产品。本发明的方法包括将大麦芽粉碎加水，浸提，浸提后离心，收集浸提液；黑米洗净加水，蒸煮；将大麦芽浸提液加入蒸煮后的黑米中，进行糖化反应；糖化后的黑米麦芽汁中加入硅藻土做为助滤剂，进行抽滤，获得透明无沉淀的液体；灌装与灭菌即得。本发明利用发芽大麦中丰富的酶系来糖化黑米中的淀粉，制备得到的黑米糖化饮料甘甜可口、营养丰富。饮料中仍含有黑米的籽粒，保留了一般植物蛋白饮料所不含的纤维成分，是一种新型的健康饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
