Provided is a novel dairy product that has a certain hardness and a good flavor.The dairy product contains a casein-containing starting material derived from milk and a protein comprising an amino acid sequence that has a 90% or higher identity to the amino acid sequence represented by SEQ ID NO:1.La présente invention concerne un nouveau produit laitier qui présente une certaine dureté et un bon goût. Le produit laitier contient un produit de départ contenant de la caséine dérivé du lait et une protéine comprenant une séquence d'acides aminés qui présente une identité de 90 % ou plus avec la séquence d'acides aminés représentée par SEQ ID NO:1.一定の固さを有し、かつ風味の良好な新たな乳製品を提供する。 カゼインを含有する乳由来原料と、配列番号１で示されるアミノ酸配列との同一性が９０％以上であるアミノ酸配列からなるタンパク質とを含有する乳製品。
