To suppress weakening of snapping properties in a chocolate while keeping an automatic restoration maximum temperature thereof as high as possible, and in particular, make an automatic restoration maximum temperature 37-45°C.SOLUTION: This problem is solved by adding, to a molten chocolate material containing an emulsifier having an HLB value of at most 7, a powdered chocolate seed agent that contains a stabilization crystal of a triglyceride (BOB) which has behenic acid at positions 1 and 3 and oleic acid at a position 2.SELECTED DRAWING: None【課題】自動復帰上限温度をできるだけ高めつつチョコレートのスナップ性低下を抑制することである。また特に自動復帰上限温度を３７～４５℃とすることである。【解決手段】ＨＬＢが７以下の乳化剤を含む融解状のチョコレート生地に、１，３位がベヘン酸、２位がオレイン酸であるトリグリセリド（ＢＯＢ）の安定化結晶を含む粉末状のチョコレート用シード剤を添加する。【選択図】なし
