PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method that controls the remaining of acidity of malic acid (astringent taste of aftertaste) caused when the addition of malic acid in a beverage composition is increased.SOLUTION: In the beverage composition that contains at least 200 mg of malic acid per 100 ml, the astringent taste of aftertaste that originates in malic acid is controlled by combining further a pH buffer and calcium lactate.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】飲料組成物でのリンゴ酸の添加量を増やした場合に生じるリンゴ酸の酸味の残存(後味の収斂味)を抑制する方法を提供する。【解決手段】100ml当たりリンゴ酸を200mg以上含有する飲料組成物において、pH緩衝剤及び乳酸カルシウムを更に配合することにより、リンゴ酸に起因する後味の収斂味を抑制する。【選択図】なし
