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麻辣腰果及其制备方法
- 专利权人:
- 上海来伊份股份有限公司
- 发明人:
- 刘必成,郁瑞芬,葛孟辉,张丽华
- 申请号：
- CN201110036021.5
- 公开号：
- CN102630982A
- 申请日:
- 2011.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 应云平
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣腰果，按照重量份数比，其配方：腰果100～150g、辣椒3～5g，花椒1～2g，胡椒2～4g，盐15～25g，甜菊糖10～15g，味精4～6g，小茴香4～6g，良姜2～4g，丁香2～4g和水600～650g。也公开了其制备方法，包括以下步骤：(1)配调味料：按照配方准备调料；(2)煮料：将步骤(1)配好的调料煮调料10min；(3)煮腰果：加入腰果100～150g，再煮腰果10min，然后关火；(4)浸泡：步骤(3)煮腰果之后，浸泡腰果2h；(5)烘干：取出腰果，沥干水分后，烘干至水分为6～8％；(6)油炸：将烘干的腰果在160℃～170℃油温下油炸2～3min。烘干温度为90～135℃，烘干时间为30min～8h。本发明制备的麻辣腰果，果仁内部和外部均有麻辣味，方法简单，对设备要求不高，易于工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
