A composition that is a substitute for food grade sodium chloride includes crystalline particles containing both potassium chloride and lysine monohydrochloride such that the potassium chloride and lysine monohydrochloride are not susceptible to separation. A process for making the composition includes steps of providing a supersaturated water solution of potassium chloride and lysine monohydrochloride at a temperature of from about 10 to about 70°C, adding ethanol to the solution in an amount sufficient to precipitate crystalline particles containing a combination of potassium chloride and lysine monohydrochloride, separating the crystalline particles from the solution, and drying the crystalline particles.La présente invention concerne une composition qui est un succédané de chlorure de sodium de qualité alimentaire et qui contient des particules cristallines contenant à la fois du chlorure de potassium et du monochlorhydrate de lysine, de manière telle que le chlorure de potassium et le monochlorhydrate de lysine ne sont pas susceptibles de se séparer. Un procédé de production de ladite composition consiste à préparer une solution aqueuse sursaturée de chlorure de potassium et de monochlorhydrate de lysine à une température denviron 10 à environ 70 °C, à ajouter de léthanol à la solution dans une quantité suffisante pour précipiter les particules cristallines contenant une combinaison de chlorure de potassium et de monochlorhydrate de lysine, à séparer les particules cristallines de la solution et à sécher les particules cristallines.
