Provided are a layered food production device and production method for producing a layered food in which the outer form, and the shape of an inner cavity, are irregular and non-circular. This production device of a layered food (1) is provided with a dough supply unit (3) which adheres a liquid dough to the outer periphery of a core rod (12), a dough baking unit (4) which bakes the liquid dough to form baked dough (11) around the core rod (12), a conveyance means (5) for conveying the core rod (12) between the dough supply unit (3) and the dough baking unit (4), a forming tool (70) which has a forming surface (70A) conforming to the shape of at least part of the outer form of the core rod (12), and a drive means (71) which presses the forming tool (70) against the layered baked dough (11) formed around the core rod (12).La présente invention concerne un dispositif de production daliment en couches et un procédé de production destiné à produire un aliment en couches, dans lequel la forme extérieure et la forme dune cavité interne sont régulières et non circulaires. Ledit dispositif de production dun aliment (1) en couches comprend une unité (3) dalimentation en pâte qui colle une pâte liquide à la périphérie extérieure dune tige centrale (12), une unité (4) de cuisson de pâte qui cuit la pâte liquide afin de former une pâte cuite (11) autour de la tige centrale (12), un moyen (5) de transport destiné à transporter la tige centrale (12) entre lunité (3) dalimentation en pâte et lunité (4) de cuisson de pâte, un outil (70) de formage qui présente une surface (70A) de formage adaptée à la forme dau moins une partie de la forme extérieure de la tige centrale (12) et un moyen (71) dentraînement qui comprime loutil (70) de formage contre la pâte (11) cuite en couches, formée autour de la tige centrale (12).外形及び内部の空洞の形状を円形ではない異形とした層状食品を製造する層状食品の製造装置及び製造方法を提供する。層状食品(1)の製造装置は、芯棒(12)の外周に液状生地を付着させる生地供給部(3)と、液状生地を焼成して芯棒(12)の周囲に焼成生地(11)を形成する生地焼成部(4)と、生地供給部(3)と生地焼成部(4)との間で芯棒(12)を
