MCMINDES, MATTHEW K,GODINEZ, EDUARDO,MUELLER, IZUMI,ORCUTT, MAC,ALTEMUELLER, PATRICIA A.
申请号：
ES11164506
公开号：
ES2539918T3
申请日:
2007.05.21
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
A structured protein product made of at least one protein-containing ingredient, in which the structured protein product comprises protein fibers that are substantially aligned and in which the arrangement of the protein fibers is such that an average of at least 55% of the protein fibers that form the structured protein product are contiguous with each other in less than a 45 ° angle when observed in a horizontal plane, and in which said structured protein product is further characterized by a resistance at the average shear of at least 1400 g.Un producto de proteína estructurado hecho de al menos un ingrediente que contiene proteína, en el que el producto de proteína estructurado comprende fibras de proteína que están sustancialmente alineadas y en el que la disposición de las fibras de proteína es tal que un promedio de al menos un 55 % de las fibras de proteína que forman el producto de proteína estructurado son contiguas entre sí en menos de un ángulo de 45° cuando se observan en un plano horizontal, y en el que dicho producto de proteína estructurado se caracteriza adicionalmente por una resistencia al cizallamiento promedio de al menos 1400 g.
