豆腐干熟浆分离制作工艺
- 专利权人:
- 四川省南溪县庶人食品有限责任公司
- 发明人:
- 邓真戊,邓淼淼
- 申请号：
- CN200910058651.5
- 公开号：
- CN101507479A
- 申请日:
- 2009.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 吴彦峰
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆腐干熟浆分离制作工艺，其特征是：黄豆经过碾磨后制得原浆，将原浆加热煮熟，在加热过程中豆肉和豆皮中的营养成分溶于原浆中；再把原浆和豆渣进行分离，再对原浆进行后续工序处理，制得豆腐干成品。本发明的积极效果在于：在黄豆经过碾磨后，先将原浆加热煮熟，在加热过程中有效的将豆肉中的蛋白质溶于豆浆中，同时黄豆豆皮在经过高温高压的煮制后，将豆皮中的有益成分也充分的溶解于豆浆中。最后对熟浆进行浆渣分离后，再来制作豆腐干。其豆腐干色泽金黄，口感更有韧性，切开后质地光滑无断层，远远优于其他同类产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
