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一种天然刺槐槐花花酱的制备方法
- 专利权人:
- 江苏华桑食品科技有限公司
- 发明人:
- 潘晖,吴义龙,张贡博,张树林,周春飞,张书芳
- 申请号：
- CN201711248084.0
- 公开号：
- CN107712842A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然刺槐槐花花酱的制备方法,包括浸泡:天然刺槐槐花和水按质量比1:2‑1:4进行泡制10‑40小时;蜜制:10‑40%浸泡好的刺槐槐花和10%‑40%的白砂糖进行蜜制10‑30小时;制备花酱:将5%‑20%白砂糖、1%‑3%琼脂粉、0.5%‑1%果胶、1%‑3%淀粉3020用水混合,用水量为总百分比的余量,得到混合物;蜜制好后,加入异VC钠0.1%‑1%,升温至50℃,加入混合物,再加入蜂蜜1%‑5%,茶多酚0.1%‑1%,混合,加入柠檬酸调节PH值到3‑5,然后升温到60℃‑80℃,杀菌灭活5‑20分钟,降至常温,得到刺槐槐花花酱。本发明很好的去处花酱中的涩味,保护花酱的颜色,防止花酱褐变。保留了刺槐槐花的香气,口感,具有较高的药用和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
