PURPOSE: An edible film is provided to realize an excellent tensile strength, elongation percentage, and water-vapor permeability by using a barley bran protein, plasticizer, and a gelatin. CONSTITUTION: 2-4wt% of barley bran protein is added to the total weight percent. The barley bran protein is obtained from a barley bran foil extract. The barley bran protein is extracted from a barley bran foil by alkali-acid extraction, organic solvent extraction, or distilled water extraction. The plasticizer is sorbitol, mannitol, xyiitol, glycerol, or a mixture of them. 0.5-1.0wt% of plasticizer is added to the total weight percent. 2-4wt% of gelatin is added to the total weight percent.본 발명은 맥강 단백질을 포함하는 가식성 필름 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 맥강 단백질을 포함하는 가식성 필름은 인장강도, 신장률 및 투습도가 매우 우수하므로 가식성 필름으로 유용하게 사용될 수 있다. 또한, 본 발명에 사용된 맥강 단백질은 보리겨로부터 분리하여 사용함으로써 필름 제조시 생산단가를 낮출 수 있는 장점이 있으며, 종래 플라스틱 식품 포장재보다 환경친화적인 장점이 있다.
