федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова" (АлтГТУ) (RU)
发明人:
Щетинин Михаил Павлович (RU),Кольтюгина Оксана Владимировна (RU),Азолкина Любовь Николаевна (RU),Лоскутова Галина Андреевна (KZ)
申请号：
RU2013137291/10
公开号：
RU2013137291A
申请日:
2013.08.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A process for preparing milk-fruit product, comprising preparing a milk-fruit mixture of the dairy component and the fruit pulp, heat treatment milk-fruit mixture by heating, its machining and Structure, characterized in that the fruit pulp is used having a pH of from 4.0 to 4 6, and the heat treatment, machining and Structure mixture is performed simultaneously by continuously dispersing a milky fruit mixture to complete closure of its coagulation.Способ получения молочно-фруктовых продуктов, включающий приготовление молочно-фруктовой смеси из молочного компонента и фруктового пюре, термическую обработку молочно-фруктовой смеси путем нагревания, ее механическую обработку и структурообразование, отличающийся тем, что фруктовое пюре используют с рН от 4,0 до 4,6, а термическую обработку, механическую обработку и структурообразование смеси осуществляют одновременно путем непрерывного диспергирования молочно-фруктовой смеси до окончания ее полной коагуляции.
