一种板栗鲜榨饮品的制备方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 杜先锋,左慧敏
- 申请号：
- CN201410116469.1
- 公开号：
- CN103876222B
- 申请日:
- 2014.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 乔恒婷
- 摘要：
- 本发明公开了一种板栗鲜榨饮品的制备方法，是将已剥壳去衣的新鲜板栗仁置于护色液中预煮护色，蒸馏水漂洗并干燥，然后挑选色泽金黄表面光滑无褐色斑点的板栗仁与护色液按照8-10g:1mL的料液比混合并装入高温蒸煮袋中高压灭菌；将灭菌后的板栗仁取出，按照板栗仁30-40质量份、水150-200质量份的比例混合并打浆得到板栗原浆，然后向得到的板栗原浆中加入蔗糖、海藻酸钠、卡拉胶、羟甲基纤维素钠、黄原胶和单甘脂，混合均匀并真空包装即得板栗鲜榨饮品。本发明通过合理调配亲水胶体和乳化剂的添加量，不仅有效缓解板栗鲜榨饮品淀粉老化回生现象，还在较长时间内具有良好的悬浮稳定性而无分层现象出现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
