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一种板栗鲜榨饮品的制备方法
专利权人:
安徽农业大学
发明人:
杜先锋,左慧敏
申请号:
CN201410116469.1
公开号:
CN103876222B
申请日:
2014.03.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
乔恒婷
摘要:
本发明公开了一种板栗鲜榨饮品的制备方法,是将已剥壳去衣的新鲜板栗仁置于护色液中预煮护色,蒸馏水漂洗并干燥,然后挑选色泽金黄表面光滑无褐色斑点的板栗仁与护色液按照8-10g:1mL的料液比混合并装入高温蒸煮袋中高压灭菌;将灭菌后的板栗仁取出,按照板栗仁30-40质量份、水150-200质量份的比例混合并打浆得到板栗原浆,然后向得到的板栗原浆中加入蔗糖、海藻酸钠、卡拉胶、羟甲基纤维素钠、黄原胶和单甘脂,混合均匀并真空包装即得板栗鲜榨饮品。本发明通过合理调配亲水胶体和乳化剂的添加量,不仅有效缓解板栗鲜榨饮品淀粉老化回生现象,还在较长时间内具有良好的悬浮稳定性而无分层现象出现。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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