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一种新型鱼皮肉燕饺及其制备方法
- 专利权人:
- 天津市宽达水产食品有限公司
- 发明人:
- 孟培培
- 申请号：
- CN201210576195.5
- 公开号：
- CN103005518B
- 申请日:
- 2012.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型鱼皮肉燕饺及其制备方法，由燕皮和馅料组成，燕皮以鱼糜为主要原料，包括如下重量份数的原料：鱼糜，40～50份；淀粉，20～25份；砂糖，2～3份；食盐，1.5~2份；鸡蛋，1.5~2.5份；料酒，1～3份；生姜粉，0.1～0.5份；卡拉胶，1～2份；羧甲基纤维素钠，1～2份；冰水，40～50份；在燕皮的制作中加入卡拉胶和羧甲基纤维素钠，保证燕皮可以具有较好的凝胶强度，加入淀粉不但可以进一步提高凝胶强度，还可以提高保水性，本发明制备的燕饺，成形性好，煮后不糊不混汤、具有较高的营养价值以及较好的营养保健功能，本发明可以大幅度提高燕皮的弹性和品质，还可以满足人们不同口味的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
