PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for collecting and preserving a grape sap.SOLUTION: A grape sap is extracted in the following order: selecting a grape branch which is grown to bear only 1-3 bunches on one branch; harvesting mature fruits on the selected branch; followed by absorbing a nutrient from roots and leaves until defoliation stage; and pruning branches while leaving a part required for the bud of the next year after defoliation; washing the grape branches pruned to cut down; peeling off epidermis of the branches after washing; cutting the branches whose epidermis is peeled off to make pieces of branches with a length of 5 cm or less; soaking the pieces of branches into water of alcohol to extract sap from the cut ends.【課題】葡萄の樹液の採取方法と保存方法を提供する。【解決手段】つぎの順に葡萄の樹液を抽出する。一本の枝に1~3房だけ果実を付けるようにして育成した葡萄の枝を選択する。選択した枝で熟した果実を収穫した後、落葉する時期に至るまで根と葉から養分を吸収させてから、落葉後に、その枝を次年の芽吹きのために必要な部分を残して剪定する。前記の剪定をして切り落とした葡萄の枝を洗浄する。洗浄後の枝の表皮を剥ぐ。表皮を剥いだ枝を切断して5センチメートルかそれ以下の長さの枝片にする。前記の枝片を水またはアルコールに浸けて、切断端から樹液を抽出する。【選択図】なし