一种即食红薯米线加工方法
- 专利权人:
- 安徽三兄弟薯业有限责任公司
- 发明人:
- 刘正文
- 申请号：
- CN201610481329.3
- 公开号：
- CN106107688A
- 申请日:
- 2016.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 一种即食红薯米线加工方法，包括如下步骤：红薯初处理；红薯洁净处理；红薯皮处理；红薯肉打粉处理；红薯粉调和打芡；米线制作；米线处理。本发明米线主料为红薯粉，红薯埋入土地晒后，能保持纤维素的韧性，而且能充分的保留住淀粉和一些糖苷，利用酶解后的红薯皮汁作为调和水，能使得米线含有丰富的果胶、蛋白质和维生素，制作出的米粉弹性足，在挤压下不变形、不粘结在一块，煮熟后不易出现断条现象，米线口味清甜，吃起来爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
