To provide a hydrolysate of water extract of Java Syzygium jambos which is suitable for whitening of a skin, which can enhance moisture retention of a skin, which can improve wound healing and reduce oxidation stress and a production method thereof.SOLUTION: There is provided a production method of a hydrolysate of water extract of Java Syzygium jambos including a step for extraction processing of a fruit material of JAva Syzygium jambos by water for acquiring water extract, and a step for hydrolysis processing of water extract by bromelain. A weight ratio of the fruit material of Java Syzygium jambos to the water is 1:0.5 to 1:5. A weight ratio of the water extract to bromelain is 150:1 to 600:1. The method further comprises a step for performing solid liquid separation processing after the hydrolysis processing for removing a solid content generated in the hydrolysis processing. The fruit material of the Java Syzygium jambos comprises a pulp of Java Syzygium jambos. The fruit material of the Java Syzygium jambos further comprises a peel of the Java Syzygium jambos and seed of the Java Syzygium jambos.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】肌の美白に適しており、肌の保湿性を高め、創傷治癒を改善し、酸化ストレスを軽減する、ジャワフトモモの水抽出物の加水分解物及びその製造方法の提供。【解決手段】ジャワフトモモの果実材料を水で抽出処理して水抽出物を得ることと、水抽出物をブロメラインで加水分解処理することを含む、ジャワフトモモの水抽出物の加水分解物を製造する方法。ジャワフトモモの果実材料の水に対する重量比が１：０．５から１：５の範囲にある。水抽出物のブロメラインに対する重量比が１５０：１から６００：１の範囲にある。加水分解処理の後に固液分離処理を行って前記加水分解処理により発生した固形分を除去することを更に含む。ジャワフトモモの果実材料はジャワフトモモの果肉を含む。ジャワフトモモの果実材料はジャワフトモモの果皮とジャワフトモモの種子を更に含む。【選択図】図１
