一种发酵淡水鱼的制备方法
- 专利权人:
- 熊新安
- 发明人:
- 熊新安
- 申请号：
- CN201710028319.9
- 公开号：
- CN106722397A
- 申请日:
- 2017.01.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵淡水鱼的制备方法，把干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，添加适当的保护剂制成复合菌剂，然后采用循环发酵法发酵淡水鱼，生产的淡水鱼质量稳定，生产周期短，盐水排放量减少；同时质地紧密，咸度低，保留了传统发酵鱼的香腊味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
