More particularly, the present invention relates to a method for producing flower syrup, and more particularly to a method for producing flower syrup by mixing 4 to 6 parts by weight of a medicinal crop extract with 1 to 3 parts by weight of a fruit crop, 3 to 10 parts by weight The present invention provides a method for producing flower syrup which is produced by aging for a day. The present invention can be utilized for drinks, drinks, cocktails, dressings, sauces, desserts and the like by producing syrups of flowers which have been cultivated or dried to limit their use for cooking. The syrup of the present invention can extract the flavor, color and taste of edible flowers without loss and can be applied to saccharified foods such as sikhye, jocheong and aged foods. In addition, the present invention can be applied to a new food material market by using flower syrup itself by applying a method of enhancing the functionality and preservability of flower syrup by using a natural preservative such as stevioside.꽃 시럽의 제조방법 및 이의 용도에 관한 것으로, 보다 상세하게는 꽃 추출물 3 중량부에 대해서 약용작물 추출물 4~6 중량부 및 과일청 1~3 중량부로 혼합하고, 1~5℃에서 3 내지 10일 동안 숙성시켜 제조되는 꽃 시럽 제조하는 방법을 제공한다.본 발명은 그동안 생화 또는 건조하여 요리용으로 사용으로 한계가 있던 꽃을 시럽으로 제조함으로써 음료수, 드링크제, 칵테일, 드레싱, 소스, 디저트 가공용 등으로 활용될 수 있다.본 발명의 시럽은 식용 꽃의 향, 색, 맛을 손실 없이 추출하여 식혜, 조청과 같은 당화 및 숙성한 음식에 응용할 수 있다. 또한, 본 발명은 스테비오사이드와 같은 천연보존료를 사용함으로써, 꽃 시럽의 기능성과 보존성을 높이는 방법을 적용하여 꽃 시럽 자체로 새로운 식재료 시장에 유용하게 사용될 수 있다.
