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一种基于复合微生物酿造柿子醋饮料的方法
- 专利权人:
- 陕西富四方柿业有限公司
- 发明人:
- 杨英武,乐发源,江洪声
- 申请号：
- CN201610763030.7
- 公开号：
- CN106173769A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李宏伟
- 摘要：
- 本发明提供了一种基于复合微生物酿造柿子醋饮料的方法，具体为霜降后采摘的鲜柿经35天自然软化脱涩，利用正负温差10摄氏度的温差反复处理2次，将柿果含糖量提高到20％以上，打浆分离，去除柿蒂、核，皮渣入罐，添加果胶酶、纤维素酶、酒酵母、醋酸菌及乳酸菌，搅拌均匀，30℃下发酵，检测总酸量0.8％，添加山梨酸钾至其质量百分含量达到0.05％，终止发酵；迅速降温到5℃以下，加硅藻土过滤，调配并杀菌后灌装，即为成品。本发明采用纯天然酿造工艺制备了柿子醋饮料，从原料处理到发酵完成的过程中不添加任何化学添加剂，酿成的柿子醋饮料各项指标完全达到企标要求，并且口感、风味及营养极佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
