一种微冻干枸杞的加工方法及应用
- 专利权人:
- 朱彦华;胡云峰;陈君然
- 发明人:
- 朱彦华,胡云峰,陈君然
- 申请号：
- CN201711303344.X
- 公开号：
- CN108041153A
- 申请日:
- 2017.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱红星
- 摘要：
- 本发明公开了一种微冻干枸杞的加工方法，它包括浸泡清洗、冻干保护、冷冻干燥等步骤。主要将清洗后的枸杞加入含有海藻糖(w/w)1%～10%、氯化钙(w/w)0.5%～1%的冻干保护剂，采用雾化喷头均匀喷洒在枸杞表面，放入冷冻干燥机中在不开加热和冷冻的状态下开始抽真空，待压强降至60 Pa后保持负压10～30 min；维持2～5 h。本发明采用真空冷冻干燥技术所生产的冻干枸杞鲜果，保持了枸杞鲜果最初的天然状态，其色泽、外观形状、复水后的外形和口感均与采摘的鲜果基本一致；保持了干制枸杞细胞的完整性和挺立度；降低了产品生产成本，产品在市场销售过程中更易于保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
