PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food additive comprising powdery cellulose excellent in texture, water absorption/oil absorption property, binding prevention property, colorability and shape retention.SOLUTION: The food additive comprising powdery cellulose is provided in which the powdery cellulose satisfies following conditions (A) to (E). (A) average particle diameter is 5 to 75 μm. (B) powdery cellulose with a particle diameter of 100 μm or more is in the range of 0 to 45.0 vol.% in an accumulation distribution calculated from particle size distribution. (C) powdery cellulose with a particle diameter of 200 μm or more is in the range of 0 to 25.0 vol.% in an accumulation distribution calculated from particle size distribution. (D) powdery cellulose with a particle diameter of 300 μm or more is in the range of 0 to 12.0 vol.% in an accumulation distribution calculated from particle size distribution. (E) powdery cellulose with a particle diameter of 600 μm or more is in the range of 0 to 2.0 vol.% in an accumulation distribution calculated from particle size distribution.SELECTED DRAWING: None【課題】 本発明は、食感、吸水/吸油性、結着防止性、着色性、保形成に優れる粉末状セルロースを含む食品添加剤を提供することを目的とする。【解決手段】 粉末状セルロースを含む食品添加剤であって、該粉末状セルロースが下記条件（Ａ）～（Ｅ）を満たすことを特徴する食品添加剤。（Ａ）平均粒子径が５～７５μｍ（Ｂ）粒子径１００μｍ以上の粉末状セルロースが、粒度分布から算出される蓄積分布で０～４５．０体積％の範囲にある。（Ｃ）粒子径２００μｍ以上の粉末状セルロースが、粒度分布から算出される蓄積分布で０～２５．０体積％の範囲にある。（Ｄ）粒子径３００μｍ以上の粉末状セルロースが、粒度分布から算出される蓄積分布で０～１２．０体積％以下の範囲にある。（Ｅ）粒子径６００μｍ以上の粉末状セルロースが、粒度分布から算出される蓄積分布で０～２．０体積％以下の範囲にある。【選択図】なし
