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一种山楂果汁、果胶的分离方法及山楂果酒的酿造方法
- 专利权人:
- 山东皇尊庄园山楂酒有限公司
- 发明人:
- 刘永杰,王玉兰,刘秀华,张英萍,韩伟,刘甲伟
- 申请号：
- CN201811038247.7
- 公开号：
- CN110881595A
- 申请日:
- 2018.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山楂果汁、果胶的分离方法,包括:选择成熟的山楂并洗净;将山楂与水混合后进行打浆得到果浆;对果浆进行酶解;将酶解好的果浆进行压榨,得到pH值在2.6~3.6之间的初始果汁,并导入到分离罐中;向分离罐内通入氮气,在通气过程中,初始果汁中的果胶进行凝集并伴随氮气上浮至果汁表面,将分层后的澄清果汁从所述分离罐的底部抽提得到山楂果汁,并将分离出的果胶进行提纯得到山楂果胶。本发明还公开了一种山楂果酒的酿造方法。本发明制得的山楂果汁的外观、香气和口感方面均得到了较大改善,同时提取山楂果胶;酿造得到的山楂果酒品质好、色泽明亮鲜红、香味浓郁、口味醇厚、酸甜适当、风味独特、黄酮类物质含量高且甲醇低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
