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一种麻辣瓜子及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 吴昌连,孙国升,代鹏
- 申请号：
- CN201810434660.9
- 公开号：
- CN108902863A
- 申请日:
- 2018.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣瓜子及其制备方法，包括瓜子、绿豆、百合、食用油、生姜沫、葱沫、干辣椒、酱油、耗油、味精、食盐、胡椒、甜味剂，制备步骤：1）绿豆、百合、耗油、食盐、甜味剂加入纯净水熬煮、过滤，滤液；2）瓜子加入滤液，蒸煮，冷却、负压入味；3）瓜子烘干，放入炒锅中，加入食用油、生姜沫、葱沫、干辣椒、酱油、耗油、味精、胡椒，小火翻炒，得麻辣瓜子；4）杀菌；5）分袋包装。本发明中在对香瓜子进行翻炒之前通过将香瓜子在绿豆、百合、耗油、食盐、甜味剂熬制的溶液中进行浸泡、蒸煮和负压入味，使县瓜子本身具有降火的效果，同时进一步的丰富香瓜子的口感和营养，避免制作完成的麻辣香瓜子食用过多时容易上火的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
