Apparatus for the vacuum processing of a food preparation (7) comprising: a vessel (2) equipped with an upper opening a lid (4) applicable on the opening of said vessel to define a processing chamber (6) said lid (4) being vessel shaped in order to define a second chamber (21) opened on the upper side and being equipped with a bottom (4a) suitable to define the upper wall of said processing chamber (6) a valve (5) having a closed position and an open position a gasket (3) placed on a contact border between said vessel and said lid and suitable to guarantee the seal between said vessel and said lid when the pressure inside the processing chamber (6) is lower than the pressure of the external environment, gas-tight isolating said processing chamber (6) from the external environment when the valve is in closed position.Linvention concerne un appareil pour le traitement sous vide dune préparation alimentaire (7) comprenant : une cuve (2) munie dune ouverture supérieure un couvercle (4) recouvrant louverture de ladite cuve pour définir une chambre de traitement (6) ledit couvercle (4) ayant la forme dune cuve pour définir une deuxième chambre (21) ouverte sur le côté supérieur et étant équipée dun fond (4a) servant à définir la paroi supérieure de ladite chambre de traitement (6) une soupape (5) pouvant se trouver en position fermée ou en position ouverte un joint détanchéité (3) placé sur une bordure de contact entre ladite cuve et ledit couvercle et assurant létanchéité entre ladite cuve et ledit couvercle lorsque la pression à lintérieur de la chambre de traitement (6) est inférieure à la pression de lenvironnement externe, isolant ainsi de manière étanche aux gaz ladite chambre de traitement (6) de lenvironnement externe lorsque la soupape se trouve en position fermée.
