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一种猕猴桃干的制备工艺
- 专利权人:
- 巴中市天果农业科技有限公司
- 发明人:
- 高燕
- 申请号：
- CN201711326677.4
- 公开号：
- CN108056153A
- 申请日:
- 2017.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种猕猴桃干的制备工艺，所述猕猴桃干以猕猴桃为主料，所述制备工艺包括以下步骤：(1)将猕猴桃去皮，切分、去核，切成小块备用；(2)将干净果块在亚硫酸氢钠溶液中浸泡；(3)常温下，在猕猴桃中加入白砂糖直接腌渍猕猴桃，再在110‑130℃条件下将猕猴桃进行高温蒸汽处理30‑40分钟；(4)对猕猴桃进行60‑90分钟的真空渗糖处理；然后解除真空，在常压条件下继续在25‑30波美度的糖液中浸泡4‑6小时，得到糖渍猕猴桃；(5)将糖渍猕猴桃置于微波干燥装置内的料盘中，进行微波干燥，然后用液氮进行速冻，速冻后进行升华干燥，真空包装。本发明制得的猕猴桃干色泽清透诱人，品尝后口感味美，且营养价值更高，品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
