JANG SANG MIN,OH HYO BIN,KIM GWI DEOK,JEONG JONG HUN,LEE HYE YOUNG,KIM KYU IL
申请号：
KR20180031914
公开号：
KR20190110232A
申请日:
2018.03.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a ginseng stick, which is aged at low temperature and lyophilized, and a ginseng stick manufactured by the method. The present invention relates to a method for manufacturing a ginseng stick, including: a first step of washing 4 to 6-year-old ginseng and aging the ginseng for 20 to 40 days at 0 to 5°C； a second step of thawing the ginseng, aged at low temperature, at room temperature, followed by washing； a third step of removing the head and roots except the body of the washed ginseng； a fourth step of cutting the ginseng with the head and roots removed in the form of a stick, and rapidly freezing to a temperature of negative 10-80°C； and a fifth step of sterilizing after lyophilizing the rapidly frozen ginseng stick at a moisture content of 0.5 to 5%. The present invention also relates to the ginseng stick manufactured by the method.본 발명은 저온에서 숙성하고, 동결건조하여 제조하는 인삼스틱 제조방법 및 상기 방법으로 제조한 인삼스틱에 관한 것이다. 본 발명은 4년 내지 6년근 인삼을 수세한 후, 0~5℃에서 20~40일 동안 저온숙성하는 제1단계； 상기 저온숙성한 인삼을 실온에서 해동하고, 세척하는 제2단계； 상기 세척한 인삼의 몸통을 제외한 뇌두와 뿌리를 제거하는 제3단계； 상기 뇌두와 뿌리를 제거한 인삼을 스틱형태로 절단하고, 영하 10~80℃의 온도로 급속냉동하는 제4단계； 상기 급속냉동한 인삼스틱을 수분함량 0.5~5% 로 동결건조 하고, 살균하는 제5단계를 포함하여 이뤄지는 인삼스틱 제조방법 및 상기 방법으로 제조한 인삼스틱에 관한 것이다.
