Procedure for preparing a nutritional powder containing carbohydrates so that the procedure consists in preparing a liquid concentrate with a reduced carbohydrate content when compared to the carbohydrate content of the nutritional powder, spraying the liquid concentrate into a spray dryer and incorporating the amount of carbohydrate corresponding to the difference between the carbohydrate content of the liquid concentrate and the carbohydrate content of the final nutritional powder to the nutritional product by blowing solid carbohydrate particles in the turbulence zone of the spray dryer and removing the nutritional powder that It contains carbohydrate from the spray dryer, where the nutritional powder is chosen from a growing milk, an instant milk powder, a functional milk powder, a starter or continuation formula milk, where the total content of a specific carbohydrate in the product it is blown in the spray dryer, and where the specific carbohydrate blown in the spray dryer is pregelatinized starch.Procedimiento para preparar un polvo nutricional que contenga carbohidratos de manera que el procedimiento consista en preparar un concentrado líquido con un contenido en carbohidratos reducido si se compara con el contenido en carbohidratos del polvo nutricional, pulverizando el concentrado líquido en un secador por pulverización e incorporando la cantidad de carbohidrato correspondiente a la diferencia entre el contenido de carbohidrato del concentrado líquido y el contenido de carbohidrato del polvo final nutricional al producto nutricional mediante el soplado de partículas sólidas de carbohidrato en la zona de turbulencia del secador por pulverización y retirando el polvo nutricional que contiene carbohidrato del secador por pulverización, donde el polvo nutricional se elige entre una leche de crecimiento, una leche en polvo instantánea, una leche en polvo funcional, una leche de fórmula de inicio o de continuación, donde el contenido total de un carbohidrato esp
