一种风味魔芋豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 普安县周易农产品精加工厂
- 发明人:
- 周恒美
- 申请号：
- CN201910846088.1
- 公开号：
- CN110477126A
- 申请日:
- 2019.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种风味魔芋豆腐的制备方法。所述风味魔芋豆腐包括清洗、汽蒸、水磨、碱磨、倒模蒸煮、风味调节、漂洗等加工工艺;选用新鲜魔芋为加工原材料,经七分蒸制,提高魔芋浆液的质粒均匀度;再经磨浆蒸煮成型,高温喷洒低温风味液后,使得成品魔芋豆腐带有不同的浓郁风味,增加了魔芋豆腐的产品种类;同时,本发明仅多次冲洗和浸泡淘洗,并配合超声波脱碱处理或远红外脱碱提香处理,有效提升成品魔芋豆腐的风味品质,并最大程度地降低其碱含量,提升魔芋豆腐的口感和质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
