LEE, YEONG HUN;우상하;LEE;이영훈;WOO, SANG HA; YEONG HUN
发明人:
WOO, SANG HA,우상하,WOO, SANG HAKR
申请号：
KR1020120120154
公开号：
KR1020140054544A
申请日:
2012.10.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a smoked egg. The method for manufacturing a smoked egg according to an embodiment of the present invention comprises the steps of: removing low-quality eggs to select eggs being smoked； washing the selected eggs to remove foreign substances； boiling the washed eggs in salt water to firstly process the eggs； washing the firstly processed eggs； drying the washed eggs； and combusting sawdust and secondly processing the dried eggs using the heat of combustion of the sawdust. According to the present invention, the combustion time and combustion temperature of the sawdust can be adjusted by dividing a batch of the sawdust combusted when smoking eggs into 1-5 bundles and varying the amount of the sawdust in each bundle, thereby adding flavor to the smoked eggs manufactured by using the heat of combustion of the sawdust.본 발명은 훈제계란 제조방법 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 훈제계란 제조방법은본 발명의 일실시예에 따른 훈제계란 제조방법은, 불량란을 제거하여 훈제될 계란을 선별하는 단계와, 상기 선별된 계란을 세척하여 이물질을 제거하는 단계와, 상기 세척된 계란을 소금물에 삶아 1차 가공하는 단계와, 상기 1차 가공된 계란을 세척하는 단계와, 상기 세척된 계란을 건조시키는 단계 및 톱밥을 연소시키고 상기 연소되는 열을 이용하여 상기 건조된 계란을 2차 가공하는 단계를 포함한다. 이와 같은 본 발명에 의하면 계란을 훈제할 때 연소되는 톱밥 1회분의 양을 1 내지 5묶음으로 나누고 각 묶음마다 톱밥의 양을 다르게 하여 톱밥의 연소시간 및 연소 온도를 조절하여 그 결과 톱밥의 연소열을 이용하여 제조되는 훈제계란에 풍미를 더할 수 있다.
