The invention, more specifically, the manufacturing of deep ocean water kodari including the step of, but handling cod using deep ocean water in several steps was immersed in a deep sea water containing meat improving agent relates to a method of manufacturing deep sea water kodari sour and fry coated with a batter and then cooked by coating the powder grains in the produced kodari deep sea water is characterized in that production. According to the present invention and without generating fishy maintained kodari unique flavor and mouthfeel, the binder of the kodari meat improves the manufacturing process and the kodari six soft after production right while not supporting elasticity and debris and improves the texture of , the flip time is shortened thereby fry color appearance becomes excellent in uniformity.본 발명은 해양심층수 코다리 탕수육의 제조방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 명태를 해양심층수를 이용하여 여러 단계로 처리하되 육질개선제를 함유한 해양심층수에 침지하는 단계를 포함하여 해양심층수 코다리를 제조하고, 제조된 해양심층수 코다리에 곡물 분말을 도포하여 익힌 후 튀김옷을 입혀 튀겨서 제조하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면 비린내가 발생하지 않으면서 코다리 특유의 풍미와 식감이 유지되며, 코다리 육질의 결착성이 향상되어 제조과정 및 제조 이후에 코다리 육이 부드러우면서도 탄력성이 있고 부스러지지 않아 식감이 향상되며, 튀기는 시간이 단축되고 튀김색이 균일해지고 외관이 우수해진다.
