抗冰冷冻面团
- 专利权人:
- 菲尔斯伯里公司
- 发明人:
- 隆内加·丹尼斯,拉森·米歇尔,西尔赞特·罗斯布德,佩舍克·彼得,哈恩·帕特里夏
- 申请号：
- CN96194595.8
- 公开号：
- CN1153517C
- 申请日:
- 1996.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王维玉
- 摘要：
- 本发明包括一种制作面包面团的方法，该面团在低至0°F(-18℃)的温度下仍保持不冻，并且当在冷冻温度下贮存后焙烤时，具有与由未经贮存的非冷冻面团焙烤的面包基本上相同的比容和风味。本发明亦包括一种被赋予改进的贮存稳定性的预醒发成形的，未熟化的面团。以密封包装的形式面团并在小于45°F(7℃)的温度下贮存，如果包装容器含有顶部空间，其中大部气体与膨松气体，即二氧化碳相同，面团亦含有多元醇。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
