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一种小球藻面条的制备方法
- 专利权人:
- 青岛科海生物有限公司
- 发明人:
- 李悦明,徐建春,张云鹏,李霞,徐炳政
- 申请号：
- CN201710788249.7
- 公开号：
- CN107410877A
- 申请日:
- 2017.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张红凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种小球藻面条的制备方法，属于食品加工技术领域。其解决了现有技术中面条口味单一、营养欠佳等技术缺陷。本发明制备方法包括：首先向小球藻粉中加入蒸馏水将其稀释成小球藻液，接着小球藻液置于5～30MPa压力下均质两次，得破解液；然后向破解液中分别加入纤维素酶和果胶酶，纤维素酶和果胶酶的添加量为所述破解液质量的10～20％，调节pH为8，酶解2h，得酶解液，向酶解液中加入硅藻土，取上层液；将该上层液与面粉、水搅拌均匀并转移到和面机中和成面团，并压制成面条，将其进一步熟化、风干处理，制得小球藻面条。本发明制备得到的小球藻面条除了富含较高的营养素之外，还具备调节肠道内菌群的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
