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一种可冲调补肾发酵营养粉及其制备方法
- 专利权人:
- 济南大学
- 发明人:
- 赵晓燕,朱海涛,张桂香,张立金
- 申请号：
- CN201510318046.2
- 公开号：
- CN104982925B
- 申请日:
- 2015.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张菡
- 摘要：
- 本发明涉及一种可冲调补肾发酵营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的营养粉是由海参粗粉、山药粗粉、莲子粗粉、冬虫夏草和粟米粗粉制备成的复合超微粉经过发酵而成的。本发明的制备方法，与冲调粉的传统制备方法相比：以超微粉为原料，发酵之后再均质、喷雾干燥。发酵之后的产物为小分子物质，使得均质更容易进行，同时提高了产品的溶解度和细滑度；另外，发酵过程使得产品中含有大量的益生菌，提高了产品的营养价值。而以超微粉原料，使得发酵过程容易控制，产品冲调后的稳定性提高，同时改变了产品的颜色。另外，本发明通过限定发酵采用的发酵菌及发酵工艺参数，使得海参、冬虫夏草的腥味成分被完全分解、而有益成分得以保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
