Shapovalenko Oleh Ivanovych,Шаповаленко Олег Іванович,Yaniuk Tetiana Ivanivna,Янюк Тетяна Іванівна,Evtushenko Oleh Oleksandrovych,Євтушенко Олег Олександрович,Hanzenko Valentyna Vasylivna,Ганзенко Вал
申请号：
UA201501917
公开号：
UA109869C2
申请日:
2015.03.04
申请国别(地区):
UA
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention relates to food industry, namely functional foods and dietary use of media technological properties, such as structuring agent, emulsifier, moisture-retainer. A method of obtaining a concentrated product from the seeds of the flax plant, which includes grinding, soaking, extraction, pasteurizing and cooling. In accordance with the invention, the flax seeds are treated with ultraviolet irradiation of 0.8-1.0 min., ground to a particle size of 0.6...0.9 mm, soaked crushed flax seeds at a temperature of 20-24 °C for 1.0 to 3.0 hours at a water ratio of 1:2.5 to 1:2.9, is extracted in discrete-pulse energy introduction and module 1:5.5 to 1:6 for 3-6 minutes at a temperature of 20...25 °C, then packaged and cooled to a temperature of 2-7 °C. The technical result is to develop a method of obtaining a concentrated product from flax seeds through the full use of all its components, giving it new consumer properties and allows to expand the range of products from bast crops.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к функциональных пищевых продуктов диетического назначения и носителя технологических свойств, таких как структурообразователь, эмульгатор, влагоудерживатель. Способ получения концентрированного продукта из семян льна, который включает измельчение, замачивание, экстракцию, пастеризацию и охлаждение. В соответствии с изобретением, семена льна обрабатывают ультрафиолетовым облучением 0,8-1,0 мин., измельчают до частиц размером 0,6...0,9 мм, замачивают измельченные семена льна при температуре 20-24 °C в течение 1,0-3,0 часов при гидромодуль 1:2,5-1:2,9, экстрагируют при дискретно-импульсном подведении энергии и гидромодуль 1:5,5-1:6 в течение 3-6 мин. при температуре 20...25 °C, затем упаковывают, охлаждают до температуры 2-7 °C. Технический результат заключается в разработке способа получения концентрированного продукта из семян льна путем полного использования всех его составляющих, которые придают ему новых потребительских свойств и п
