肉料蛋白水解酶解设备、肉料嫩化方法和计算机可读存储介质
- 专利权人:
- 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
- 发明人:
- 李嗣乾,房振,李晶,杜放
- 申请号：
- CN201810554383.5
- 公开号：
- CN110547315A
- 申请日:
- 2018.01.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种肉料蛋白水解酶解设备、肉料嫩化方法和计算机可读存储介质,其中,肉料蛋白水解酶解设备包括:容纳部,用于放置待嫩化的肉料;锤压件,与容纳部内用于放置肉料的内侧面板相对设置,用于对肉料进行定向锤压处理;果蔬蛋白酶发生器,连通于容纳部设置,用于对果蔬类产品进行研磨或压榨,以获取包含蛋白水解酶的果蔬汁,蛋白水解酶能够酶解肉料中的肌原纤维和/或结缔组织。通过本发明的技术方案,能够提高对肉料进行锤压嫩化的效率,有利于提升肉料的食用口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
