一种非油炸甜荞麦方便面及其生产方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 胡耀辉,王玉华,刘俊梅,朴春红,于寒松,代伟长
- 申请号：
- CN201310214604.1
- 公开号：
- CN103445081A
- 申请日:
- 2013.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸甜荞麦方便面以及生产方法，生产方法包括：原料预处理步骤、湿磨并形成甜荞麦糊的步骤、对甜荞麦糊进行发酵的步骤、配料并形成面团的步骤、对面团进行熟化的步骤、对熟化后的面团进行螺杆挤压和成型的步骤。本发明采取了上述方法以后，主要基于萌发的甜荞麦为主要原料，结合大豆并采用乳酸菌发酵技术进行荞麦粉改性，从而能够大大地提升荞麦食用和加工品质，且其可以替代小麦粉，并且，最终制备而成的非油炸甜荞麦方便面，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
