The present invention relates to a new microorganism of Aspergillus oryzae and its use to inhibit the production of aflatoxin derived from the Aspergillus flabus strain. The novel microorganism Aspergillus oryzae M2040 strain of the present invention comprises a nucleotide sequence represented by SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 2, and aflatoxin derived from the strain Aspergillus sp. It is characterized by having production inhibition and resolution. According to the present invention, it is possible to provide a new microorganism of Aspergillus oriage that inhibits the growth of Aspergillus flavus and simultaneously inhibits the production of Aflatoxin derived from the strain Aspergillus, When manufacturing fermented foods containing soybeans, it is possible to produce berry more safely from aflatoxin and at the same time, it is possible to prevent contamination of aflatoxin from the soil itself during grain production. It is expected that its use value will be increased as it can be safely used as a material for phosphorus livestock feed.본 발명은 아스페르길루스 플라부스 균주에서 유래되는 아플라톡신의 생성을 억제하는 아스페르길루스 오리제 신규 미생물 및 이의 용도에 관한 것이다.본 발명의 신규 미생물 아스페르길루스 오리제(Aspergillus oryzae) M2040 균주는 서열번호 1 또는 서열번호 2로 표현되는 염기서열을 포함하며, 아스페르길루스 속(Aspergillus sp.) 균주에서 유래되는 아플라톡신의 생성억제능 및 분해능을 갖는 것이 특징이다.본 발명에 의해, 아스페르길루스 속 균주에서 유래되는 아플라톡신의 생성을 억제함과 동시에 아스페르길루스 플라부스의 생장 자체를 억제하는 아스페르길루스 오리제 신규 미생물을 제공할 수 있음에 따라, 장류를 포함하는 콩 발효식품 제조시 아플라톡신으로부터 보다 안전하게 장류 생산이 가능함과 동시에, 곡물생산시 토양자체에서 아플라톡신의 오염을 방지할 수 있어, 아플라톡신으로부터 안전한 곡물생산이 가능해져 곡물을 적용하는 대표 사업화 분야인 가축사료의 소재로도 안전하게 사용이 가능해짐으로 인해 그 사용가치가 높아질 것으로 기대된다.
