PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate directly whipped under the working environment of room temperature without melting the chocolate, and a bubble-containing chocolate whipped with the chocolate and having no problems in workability.SOLUTION: Provided is a chocolate in which the solid fat content at 20 to 30°C of the fat included in the chocolate is 12 to 42%, and the chocolate is used in such a manner that the chocolate is whipped. Also provided is a bubble-containing chocolate obtained by whipping the chocolate.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】チョコレートを融解させることなく、室温の作業環境下で直接ホイップすることのできるチョコレート及び該チョコレートをホイップした作業性に問題のない含起泡チョコレートを提供することである。【解決手段】チョコレートに含まれる油脂の20~30℃の固体脂含量が12~42%であるチョコレートであって、該チョコレートがホイップして使用されるチョコレートである。該チョコレートをホイップした含気泡チョコレートである。【選択図】なし
