细胞破壁鱼籽浆及其生产工艺

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专利权人:

金国

发明人:

金国,沈富强

申请号：

CN200310121629.3

公开号：

CN1633907A

申请日:

2003.12.29

申请国别(地区):

中国

年份:

2005

代理人:

陆传国

摘要：

一种细胞破壁鱼籽浆及其生产工艺，所说的细胞破壁鱼籽浆，其主要成分是经细胞破壁加工的鱼籽，另加辅料调味而成；所说的一种细胞破壁鱼籽浆的生产工艺，具体步骤如下：选取鱼类的卵细胞为原料→去浆膜、筋→漂洗→酶解，采用H₂O₂酶，控制温度在37－40℃之间，调整pH呈微碱性(显微镜检测破壁率＞90％)→组织细胞捣碎→灭活→调味→灌装→巴氏灭菌消毒→冷却，即为成品。本发明制得的细胞破壁鱼籽浆的卵细胞质处于游离状态，因此有效营养成分易被人体吸收；既可直接作为食品食用，也可作调味品及佐餐的辅料；且酶解所用的酶是H₂O₂酶，酶解后无不良残留物。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/