益生菌及食用菌复合馒头用面粉及馒头和应用
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 周中凯,王德生,戴真
- 申请号：
- CN201910838319.4
- 公开号：
- CN110934260A
- 申请日:
- 2019.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域,具体涉及一种益生菌及食用菌复合馒头用面粉及馒头和应用,益生菌及食用菌复合馒头用面粉包括下述质量份组分,中筋面粉95‑99份、酵母0.5份以及平菇粉1‑5g。本申请中将菌类蘑菇加入馒头中,并利用鼠李糖乳杆菌对平菇进行处理,并将其融合成日常的面制品重,利用益生菌和平菇对传统面制品馒头进行改良,利用平菇降血脂、抗动脉粥样硬化的益处,加之鼠李糖乳杆菌对平菇发酵之后对平菇不良影响的改良,通过对两种干预物加入到面粉中之后的各个指标的研究分析验证,判断两种干预物的利弊,从而制成营养价值较高的传统面制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
