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一种豆香魔芋牛肉酱
专利权人:
安徽恒盛实业有限责任公司
发明人:
刘超,刘盛
申请号:
CN201610185501.0
公开号:
CN105962300A
申请日:
2016.03.29
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
余成俊
摘要:
本发明公开了一种豆香魔芋牛肉酱,由下列重量份的原料制成:牛肉70‑80、大豆粉20‑30、螺旋藻粉5‑10、茵陈2‑3、魔芋30‑40、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。将蛋清进行酶解,提高蛋清抗氧化性,提高牛肉的新鲜度以及口感。将丁香提取液与壳聚糖复配,可以更好的抗菌、保鲜、抗氧化,有效地抑制新鲜牛肉的变质。利用没食子酸对壳聚糖进行改性,可以提高壳聚糖的抗菌能力。本发明的牛肉酱具有豆香、魔芋和牛肉特有的滋味,美味可口,营养丰富,显著的提高了酱料的口感与香味,同时能够深入清理机理,整肠健胃,促进新陈代谢。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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