The present invention relates to a processed solid soy protein product obtained from soy flour (SBM), where the protein product contains 65-75% protein by weight of dry matter, has a weight ratio of protein and potassium of at least about 70: 1 and a dry matter content of at least about 90%, where the product is essentially free of sodium, and in which at least about 65% by weight of the content of indigestible oligosaccharides in the SBM from which the protein product is obtained is removed. In addition, the invention relates to a leaching method for producing a product, as well as to a product obtained by this method, and the use of a processed solid soy protein product.Настоящее изобретение относится к обработанному твердому соевому белковому продукту, полученному из соевой муки (SBM), где белковый продукт содержит 65-75% белка по весу сухого вещества, имеет весовое соотношение белка и калия по меньшей мере около 70:1 и содержание сухих веществ по меньшей мере около 90%, где продукт, по существу, не содержит натрия, и в котором было удалено по меньшей мере около 65 вес.% содержания неперевариваемых олигосахаридов в SBM, из которой получен белковый продукт. Кроме того, изобретение относится к способу выщелачивания для получения продукта, а также к продукту, получаемому этим способом, и применению обработанного твердого соевого белкового продукта.
