The present invention relates to a processed solid soy protein product obtained from soy meal (SBM), wherein the protein product comprises 65-75% protein by dry matter weight, a protein to potassium weight ratio of at least about 70: 1, and A dry matter content of at least about 90%, wherein the product is substantially free of sodium and has at least about 65% by weight removed of the indigestible oligosaccharide content of the SBM from which the protein product is obtained. . The invention further relates to a leaching method for producing the product, and to the use of the product obtainable by the method and of the processed solid soy protein product.本発明は、ダイズミール(SBM)から得られる加工固形ダイズタンパク質製品に関し、前記タンパク質製品が、乾燥物質質量で65～75質量%のタンパク質を含み、少なくとも約70:1のタンパク質対カリウム質量比、及び少なくとも約90%の乾燥物質含有量を有し、その製品が、ナトリウムを実質的に含まず、タンパク質製品が得られるSBMの不消化性オリゴ糖含有量の少なくとも約65質量%が除去されている。本発明は、製品を製造する浸出方法、並びにその方法によって入手可能な製品及び加工固形ダイズタンパク質製品の使用に更に関する。
