patent abstract: "phospholipid-containing emulsifying composition". The present invention relates to a novel phospholipid emulsifying composition enabling stabilization of water-in-oil emulsions and a novel process for the preparation of such emulsions involving a countercurrent extraction process involving a plurality of mixing and separation stages. for the fractionation of a phospholipid-containing feed material into two or more fractions enriched in one or more phospholipids.resumo patente de invenção: "composição emulsificante que contém fosfolipídeo". a presente invenção refere-se a uma nova composição emulsificante de fosfolipídeo que permite estabilizar emulsões de água em óleo e a um novo processo para a preparação de tais emulsões que envolvem um processo de extração contracorrente que envolve uma pluralidade de estágios de misturação e de separação para o fracionamento de um material de alimentação que contém fosfolipídeo em duas ou mais frações enriquecidas em um ou mais fosfolipídeos.
