PROBLEM TO BE SOLVED: To achieve both of toughness and easiness to drink as a beverage in a beverage to which Cucurbita pepo is added.SOLUTION: At least a blend constitutes the texture application method of a beverage. A pulp of Cucurbita pepo is blended in the process, it has a solid shape and is heated. The following condition is satisfied by [A] breaking strength (N) and [B] blended amount (%) of the pulp with a notation of exponential with a base of natural logarithm e as exp(). [B]≤292.34exp(-0.301[A]) and [B]≥17.001exp(-0.211[A]) and [B]≤20.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明が解決しようとする課題は、ペポカボチャを配合した飲料において、歯応えと、飲料としての飲みやすさを両立させることである。【解決手段】本発明に係る、飲料の食感付与方法を構成するのは、少なくとも、配合である。当該工程で配合されるのは、ペポカボチャの果肉であって、固体状であり、かつ、加熱されたものである。前記果肉の[A]破断強度(N)、及び[B]配合量(%)が満たすのは、自然対数の底eの指数関数の表記をexp()として、次の条件である。 [B]≦292.34exp(-0.301[A])、かつ、 [B]≧17.001exp(-0.211[A])、かつ、 [B]≦20【選択図】図1
